Coalho Líquido Estrela 200ml - Embalagem com 12 Unidades

Características Principais do Produto:

Marca: Estrela

Volume: 200ml

Dosagem: 30-60 IMCU/l de leite

Tipo: Frasco

Temperatura de armazenamento: < 37 °C / < 99

Composição: Água, cloreto de sódio, benzoato de sódio E211 (<1%) Informações Adicionais do Produto:

Pode ser utilizado para produzir qualquer tipo de queijo.

Contém uma enzima que coagula o leite, a qual é altamente específica para a kappa-caseína, resultando na formação de uma coalhada excelente.

A atividade geral também possui uma influência significativa no sabor e no desenvolvimento da textura dos queijos.

A enzima ativa que coagula o leite é a quimosina. Dosagem:

30-60 IMCU / l de leite.

A dosagem correta dos coagulantes depende dos seguintes fatores: Tipo de queijo, temperatura e pH do leite para fabricação, características do cultivo e dosagens de CaCl2 e NaCl.

Os fatores podem variar de acordo com o país, laticínio e época Portanto, a dosagem exata deverá ser otimizada de acordo com as condições locais. Instruções de Uso:

Aqueça o leite até a temperatura desejada de coagulação.

Antes do uso, recomenda-se diluir 1 parte de coagulante em 5-15 partes de água.

A água para diluição deve ter um pH <6.4 e não conter cloro.

Se o pH e o cloro não estiverem controlados, recomendamos misturar 80% de água fria com 20% de leite frio e usar esta solução para a diluição.

O coagulante diluído deve ser imediatamente adicionado ao leite agitando durante 2-3 minutos, para distribuir o coagulante corretamente no leite. Fornecedor: CHR Hansen